關於 2019 美國 開木斯酒莊 卡本內蘇維翁紅酒 2019 Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon

2019 美國開木斯酒莊卡本內蘇維翁紅酒 2019 Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon

美國加州最知名的酒莊之一，1906 年 Wagner 家族來到加州的那帕谷地 (Napa Valley) 的 Rutherford 地區，購置了農場並開始種植葡萄，1915 年起他們開始釀酒販售，然而 1920 年頒布的的禁酒令卻中斷了他們的葡萄酒事業。直到 1966年，Charles F. Wagner 才開始種植 Cabernet Sauvignon 葡萄， 1971年，Charles F. Wagner ( Charlie ) 和妻子 Lorna Belle Glos Wagner 同兒子 Charles J. Wagner ( Chuck )，共同成立酒莊。

從一開始，Wagner 家族就決定將重心放在釀製高品質的 Cabernet Sauvignon。他們也很快的就在隔年—— 1972 年，釋出了第一個年份的葡萄酒，當時產量只有 240 箱。40 年後，在 Napa 的 16 個子產區中有 8 個種植 Cabernet Sauvignon 葡萄園，儼然已成為美國加州最知名的酒莊之一，其產量高達 65,000 箱。

1975 年酒莊推出了旗艦酒 " Special Selection " Cabernet Sauvignon紅酒，從此打響了名號。曾經多次被 Wine Spectator 遴選為「年度百大好酒 ( top 100 wines of the year ) 」的殊榮，甚至 1984、1990 兩個年份都獲得百大第一名，是迄今無人能及的光榮紀錄。多次擊敗法國五大酒莊，國際知名酒評家 Robert Parker 讚譽為「卡本內的王者」。

開木斯酒莊一直以家族經營的方式管理，完全自釀自售。第二代的家族團隊則是由Chuck與自己的兩個兒子—— Charlie和Joe，還有女兒 Jenny，負責延續開木斯的精神與品質，並且也將更多重心放在種植更高品質的釀酒葡萄。

酒莊的名字「Caymus」源自於 1836 年，當時有一大片土地(包含現今酒莊所在地)名為「Rancho Caymus」。這片土地也涵蓋了現今位於加州3個非常知名的葡萄酒產區：Yountville、Oakville、Rutherford。

＃開木斯酒莊為美國加州最知名的酒莊之一

酒莊：Caymus Vineyards

產區：Napa Valley

品種：Cabernet Sauvignon 100%

種植：香氣和風味只能通過“懸掛時間”來實現，這種技術可能會導致作物損失。讓果實“懸掛”在葡萄藤上異常長的時間會產生柔軟度，增加顏色，並使葡萄的單寧成熟。

風味：深石榴紅，李子、黑莓、黑櫻桃、黑醋栗還有橡木及些微香料味和菸草香。入口後些許的野花香、以及烤栗子帶出層層豐富的氣息，如絲般的細緻單寧為多層次的酒體畫下完美句點。複雜、協調、平衡，令人驚豔。

適飲溫度：18 °C ~ 22 °C

佐餐建議：非常適合搭配慢燉牛肉、奶油土豆泥、油脂多的羊肩肉。 孜然、香菜和肉桂等溫暖、樸實的香料也能展現其俏皮的一面，

評價：

94分 Robert Parker

93分 WW 適飲期：現在 ~ 2026

92分 Wine Spectator  適飲期：現在 ~ 2028

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