法國

2015 法國都薩克堡 五級酒莊一軍紅酒 2015 Chateau Dauzac Margaux

酒精濃度: 13.5 度 / %

容量: 750 mL / cc

關於 2015 法國都薩克堡 五級酒莊一軍紅酒 2015 Chateau Dauzac Margaux

Château Dauzac可以追溯1622年,當時本來屬於一位名叫Jean Cousseau的波爾多國會律師所擁有的。直到 1685 年被一位名叫 Pierre Drouillard 的波爾多商人所買下。後來 Pierre 入主莊園,經過多年的投資和辛苦經營,令 Château Dauzac成為了『 MARGAUX 區最漂亮、最宏大的莊園』,Pierre 於 1708 年逝世,留下了一個出產『傑出且極具價值的葡萄酒』的莊園。1841 年,酒莊繼承人將莊園賣給了 Thomas Diedrich Wiebroock,1855 年 Thomas 見證了 Dauzac 獲評五級酒莊。

 

到了 1988 年,法國保險公司 MAIF 接管了酒莊並進行大規模的翻新工程,以期創造出該產區最好的葡萄酒之一。酒莊的葡萄酒在經過去梗處理後,在不銹鋼大桶中進行發酵,並配備有專利的系統來分離果渣,從而獲取最微妙的單寧。每個地塊和每款葡萄品種分別釀造,以選出兩者最好的基液來進行混釀階段。為了讓發酵過程中更有效監察葡萄酒發酵的狀況,於是跟橡木桶公司 Seguin Moreau 合作研發了裝了雙層透明條板的橡木桶,這樣釀酒師便可在從外透視木桶內裡情況,並更精確的應因狀況調節溫度。酒莊還聘請了著名釀酒顧名 Eric Boissenot,研究從豆類提練出澄清物以“素”的方法進替蛋白來進行澄清,及後舉行了盲品測試証實了用素替代蛋白澄清有助釋放香氣和使單寧更柔軟,這些措施都讓 Chateau Dauzau 的酒質逐步提升,得到了專家們和巿場的認同。

 

具有瑪歌葡萄酒柔軟的特點,散發著黑櫻桃、泥土、煙草的香氣,有適中的木桶元素,帶有堅果,果香較為突出。酒體中等,單寧成熟舒服,收結時牽引出較多木桶元素,餘味悠長,迷人有活力。

 

酒廠:Chateau Dauzac

產區:Burgundy

品種:62 % Cabernet Sauvignon , 38 % Merlot

釀造:都薩克堡可以說是第一個聲稱釀製 100 % 素酒的列級莊園,2016 年起,酒莊實施了 D 計畫,在澄清這個動作上,酒莊使用植物漿代替傳統的蛋清。說到酒莊的正牌紅酒,是以卡本內蘇維濃為主要釀造葡萄,單寧緊致的同時不失果香的豐富,酒體平衡飽滿,是一款典型的名莊酒。而作為輔助的梅洛,則在此基礎上添了圓潤與絲滑,流露出瑪歌地區獨有的風土韻味。

風味:莓果–藍莓、花香–紫羅蘭、大地–香料

評價紀錄:

Robert Parker 92

Wine Enthusiast 90

Wine Spectator 91

 

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