關於 CIGNOMORO Primitivo di Manduria DOC

CignoMoro 是經由三代家族傳承的高級釀酒廠。農場的創建是為了重振及延續莊園主人之曾祖父自 1921 年以來一直保持的農場傳統，樸實而又尊重這塊土地。在第二次世界大戰期間，其祖父與他的兄弟被徵召入伍後，這項事業被停止。他離開了幾年，先是在非洲，然後在歐洲作戰。在他返回時，由於此地區被美國人轟炸，大部分農場都消失了，他也失去了妻子和房屋。在 1950 年，他接手倖免於戰爭而只剩下幾乎沒有幾公頃的葡萄園（與80yo Vecchie Vigne Primitivo所在的葡萄園相同），並負責釀酒廠。當時，大部分產品都在當地出售或作為散裝葡萄酒出售。在 90 年代後期，他們決定生產瓶裝，新一代繼承人確實地提高了生產和營銷水平，並將重點放在國際市場上。

該農場直接種植了40公頃葡萄園，從普里米蒂沃（Primitivo）開始生產各種各樣的普利亞葡萄酒，普里米蒂沃（Primitivo）在釀酒學界越來越受認同，尤其是因為它被命名為義大利最具代表性的葡萄。該系列還包括其他僅由本地葡萄製成的葡萄酒，例如 Negroamaro 和 Minutolo。紅葡萄都位於 DOC 區的一個中等山坡上，得益於富含鐵和礦物質的土壤（稱為“紅土地”）以及地中海舒緩的微氣候。另一方面，白葡萄位於 Valle d’Itria 地區的山丘上，那裡涼爽的溫度有助於增強葡萄酒的香氣。

CignoMoro 這個名字的意思是“黑天鵝”，因為我們認為它很可能與我們所期望的葡萄酒風格相呼應：不同於大眾，但仍然優雅。有一種著名的哲學理論被稱為“黑天鵝事件”，它涉及超出正常期望範圍的人類罕見事件和不確定事件……這就是使我們的工作可以前進的原因。如果有一種領域存在著不確定性可以壓倒一切，那就是農業，葡萄園和葡萄酒。因為每一品種，每一寸土壤，每一季，每一年……都不相同。這就是我們的技能，功夫和才華可以與眾不同的原因，這就是為什麼每個年份，每種葡萄酒，每瓶酒都像我們的生活和自然一樣獨特而且不重複，獨一且不可預測。

此外，天鵝是一隻社交鳥，與其同伴一起生活在社區中。這是最享受葡萄酒的方式：與朋友和家人分享特殊的時刻以及美味的食物。這也讓我們想起了酒瓶背後的“愛情公式”，葡萄酒可以促進社群發展……沒有什麼比好酒，好食物和好夥伴更好了。實際上，我們希望我們的瓶子講一個有關它們來自哪裡的故事，不僅在口味上而且在視覺上都帶有義大利的氣息。

目前，此酒莊已經將葡萄酒出口到全球 34 個國家/地區。而其老藤系列 & 6 Anime更是連續幾年榮獲世界各地紅酒大賽的金牌獎。

葡葡萄品種：Primitivo 100 %

葡萄酒種類 : 紅酒

葡萄樹的平均年齡 : 大約 25 年

培植和播種密度：Guyot， 每公頃密度約為 4500 株葡萄樹。

產量：每株約 2000 克

收成與釀酒 : 在 8 月底用手工將葡萄放入板條箱。在均勻且可調節的溫度下 ，健康成熟的葡萄在小容器內被粉碎和發酵。葡萄皮上浸泡1個月以上，最後再浸入不銹鋼桶中。

熟化 : 六個月靜置在中度烘烤法國橡木桶中 ；然後 4 個月在瓶內做進一步精煉。

酒精濃度 : 14.50 %

建議品飲溫度：在 16 ~ 18度 C 最佳

風味特色 : 強烈的紅寶石紅說明這種葡萄酒的密集複雜性，爆發性的香氣，可感受到黑莓優良品種，到一種雅緻礦物質。入口的感覺，其氣勢是難以忘懷。尾韻則不停地旋繞在一種溫暖、活力和緊實的味蕾。

搭配的食物 : 精緻的肉類菜餚，烤肉，燉肉和調味奶酪。

榮獲德國柏林【Berlin Wine Trophy 2020】最高榮譽金獎

榮獲 2020 台北國際酒展年度嚴選最佳酒款 – 紅酒 / Red wine

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Chapter One 第一章 葡萄酒烈酒專賣店 FB粉絲團

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